食药安全抽检项目对餐饮环节、生产环节（小作坊）、流通环节等环节的生产经营单位开展食品监督抽检、风险监测抽检任务。根据风险监测信息、科学数据以及食品中危害因素进行风险评估分析，发现食品生产经营过程中可能存在的风险隐患，采取有针对性的措施，消除风险隐患，防范重大食品安全事故的发生。坚持问题导向，紧盯.
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